Вредны ли тефлоновые сковороды?

Просмотров: 35282Комментарии: 3
Здоровье
В номере АиФ (№17 от 22 апреля 2009 года) зацепил взглядом вопрос читателя в редакцию: вредно ли использовать для приготовления пищи сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием? И ответ редакции в виде комментария некоего Валерия Петросяна, эксперта ООН, академика РАЕН, заслуженного профессора МГУ. В нем утверждается, что люди, регулярно потребляющие приготовленную в тефлоновой посуде пищу рискуют заболеть раком и диабетом, нарушается репродуктивная функция. Эти данные якобы получены американскими исследователями и подтверждены Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Якобы дело в том, что при нагревании тефлона выделяются ядовитые компоненты, в том числе перфтороктановая кислота, включенная ООН в список наиболее опасных химических соединений.

Звучит шокирующе, кроме того, непосредственно касается почти каждого из нас. Я подумал, что если бы такие данные действительно были, то в мире поднялись бы волны протеста и начались бы массовые отказы от такой продукции. В то же время, нельзя исключать влиятельность транснациональных корпораций, которые производят тефлон и рискуют остаться без неслабого доллара. В общем, решил немного разобраться в проблеме, и вот что выяснил.

1.  В технологическом процессе производства вещейс тефлоновым покрытием (а это не только сковороды! – еще и упаковки пищевых продуктов, ткани и многое другое) действительно используется перфтороктановая кислота (англ. PFOA, или условно обозначаемая как C-8) и аналогичные химические соединения.2. Вредна ли PFOA? Существуют исследования, утверждающие, что она определенно в высоких дозах вредна для животных: токсична для печени, иммунной и гормональной систем, мутагенна, негативно влияет на репродуктивную функцию и развитие особи. В то же время, пока не проводилось обширных исследований ее воздействия на человека, хотя некоторые одиночные исследования связывают повышенное содержание PFOA в крови с угнетением детородной функции женщин и ухудшением качества спермы, с ухудшением иммунитета. В отношении уменьшения веса новорожденных у матерей с повышенным содержанием PFOA в крови существуют противоречивые данные. Кстати, это вещество обнаружено даже в самых отдаленных местах Земли и в крови у многих людей по всему миру (в частности, у 95% американцев), правда, в крайне малых количествах. Повышенный уровень PFOA в крови был обнаружен у людей, живущих вблизи мест ее промышленного использования, как, впрочем, загрязнение природы там тоже больше. Очевидно, что не из-за сковородок, а из-за заводов.

3. Ключевой вопрос, на который остается ответить: выделяют ли сковородки PFOA в опасных для человека дозах? Тут-то и разделяются мнения. Специалисты американской Environmental Working Group считают, что выделяют (по крайней мере, у меня сложилось такое впечатление после прочтения их документов). Именно эта группа одной из первых начала исследовать влияние PFOA на животных и людей. Кстати говоря, она же «пнула» правительственное Environmental Protection Agency, чтобы то признало PFOA канцерогеном и ужесточило требования к производителям. Ну и в настоящее время группа обвиняет EPA в попустительстве производителям тефлона.

Однако другой также достаточно авторитетный источник – журнал Consumer Reports (доселе кажись не замеченный в сговоре с корпорациями и тщательно блюдущий свою честь) – после проведенных собственных исследований утверждает, что при обычном ежедневном использовании неповрежденных сковород выделение PFOA в воздух крайне незначительно и примерно в 100 раз меньше дозы, которую исследовали на животных. Причем это у новой сковороды, а через несколько месяцев эксплуатации цифра становится вообще пренебрежимо малой. Тем не менее, журнал предупреждает, что сковороды нельзя перегревать и использовать при поврежденном тефлоновом покрытии. Выделение в пищу, как я понял, не измерялось.

Официальный источник US Environmental Protection Agency также говорит, что не обладает информацией о каком-либо вреде от обычного использования таких товаров.

Производители в один голос заявляют примерно о том же – нанесение тефлона происходит при высокой температуре (более 427° C), ну и почти весь PFOA при этом улетучивается. Остается мизер, который неспособен накопиться в значительном количестве в крови человека (вначале говорили, что в посуде вообще не остается PFOA, но исследования его все-таки обнаружили, правда, в очень малых количествах).

Какого-либо заключения ВОЗ по этому поводу мне найти не удалось, надо будет еще поискать. Также интересно отметить еще три факта: уходя, администрация Буша продлила еще на 3 года срок тестирования потенциально химически опасной продукции для производителя тефлона Du Pont; Du Pont в качестве «жеста доброй воли» взял на себя обязательство устранить из производственного цикла PFOA не позднее 2015 года; в упаковках для приготовления попкорна в микроволновке, а также других тефлонсодержащих покрытиях PFOA гораздо больше, чем в тефлонированной посуде.

Выводы: делайте сами. Безопаснее всего, конечно, чугунные сковородки. Но если есть качественные тефлоновые, то не думаю, что их сразу нужно выкидывать, гораздо более опасны в этом отношении покрытые тефлоном упаковки продуктов или, например, ткани. Впрочем, если будет время, покопаюсь в проблеме еще – не может же такой уважаемый эксперт АиФ так ошибаться.

========Использованные источники

Perfluorooctanoic acid – статья из Википедии со множеством ссылок

Несколько статей от Environmental Working Group

Побочные эффекты тефлона на сайте какой-то юридической конторы (сразу предлагают подать иск)

Официальная информация о PFOA от US Environmental Protection Agency

Статья в Consumer Reports

Пресс-релиз производителя антипригарного покрытия Akzo Nobel

Комментариев: 3 RSS

1 Dan 13-05-2014 17:49

Впрочем, если будет время, покопаюсь в проблеме еще – не может же такой уважаемый эксперт АиФ так ошибаться.

3 Александр Купреев 18-05-2014 17:35

Интересно, что сейчас пишут по сабжу, но времени мало на повторный анализ :(

Оставьте комментарий!


Используйте нормальные имена.

     

  

Если вы уже зарегистрированы как комментатор или хотите зарегистрироваться, укажите пароль и свой действующий email. При регистрации на указанный адрес придет письмо с кодом активации и ссылкой на ваш персональный аккаунт, где вы сможете изменить свои данные, включая адрес сайта, ник, описание, контакты и т.д., а также подписку на новые комментарии.

MaxSiteAuth. Войти через loginza

(обязательно)